Perché la quarta ondata di caldo dell'estate 2026 rischia di anticipare la vendemmia e cosa cambia per il vino
“Il problema non riguarda solo la quantità, ma soprattutto l’equilibrio dell’uva”, spiega l'enologo Pala. “Gli zuccheri possono aumentare molto velocemente, mentre l’acidità tende a diminuire. Il rischio è raccogliere uve apparentemente mature, ma che non hanno ancora sviluppato pienamente profumi, …
